Лара — Анталия тұрғындарының шын мәнінде сыртта тамақтанатын аудандарының бірі. Мұндағы асхана — демалысқа қосымша туристік рәсім емес, керісінше, бульвар мейрамханаларына, отбасылық кебап дүкендеріне, тынымсыз мейхане үстелдеріне және кешкі астан кейін де толы кофеханаларға таралған қаланың күнделікті әлеуметтік өмірі. Бұл гид сізге қонақүйден шыққан бірінші кеште дұрыс тапсырыс беруге көмектеседі.
Анталия кешкі асының құрылымы
Дәстүрлі кешкі ас бөлісуге негізделген. Ол әдетте мезеден — баклажан, йогурт салаты, теңіз балдырлары, бұршақ, жүзім жапырағына оралған тағамдар және сол күні ас үй дайындаған кез келген суық тағамнан — басталады. Мезе мәзірден емес, үстелге әкелінген науадан таңдалады, яғни сіз ұнаған тағамды нұсқап, оның құрамын сұрай аласыз.
Одан кейін ыстық алдын ала тағамдар келеді: қуырылған кальмар, бауыр қуырдағы, бөрек, ызғарланған халуми. Тек содан кейін негізгі тағам келеді, және көбіне қонақтар бір балықты немесе аралас грильді екі адамға бөліседі. Ешкім асықтырмайды — мейхане үстелі екі-үш сағатқа арналған, ал қызметкерлер басқаша айтпасаңыз, сіз де солай ойлайды деп есептейді.
Теңіз өнімдері мен Жерорта теңізі жағасы
Анталия — Жерорта теңізінің жағасында орналасқан қала, сондықтан жағалаудағы және марина маңындағы балық мейрамханалары маусымға сай не барын ұсынады. Теңіз шабағы мен қызыл балық жыл бойы сенімді таңдау болып қалады, ал басқа түрлер маусымға қарай ауысады. Жақсы балық мейрамханасында күндізгі олжа мұздың үстінде көрсетіледі, сіз балықты көзбен және салмағымен таңдап, содан кейін ол гриль немесе тұзда пісіріледі.
Дәстүрлі үйлесім қарапайым: суық мезе, руккола салаты, көп лимон және ракы немесе құрғақ ақ шарап. Эгей мен Анадолы шараптары ірі мәзірлердің көбінде бар, оларды импорттық марканы таңдаудың орнына сынап көрген жөн.
Кебап, ошакбашы және анадолы асханасы
Жағалаудан алшақтаған сайын гриль басым бола бастайды. Ошакбашы — көмір ошағының айналасына құрылған мейрамхана, мұнда шишлар сіздің көз алдыңызда пісіп, лаваш, ызғарланған бұрыш, қызанақ және пияз салатымен беріледі. Порциялар мол, ал бағалар жиі жағалаудағыдан әлдеқайда қолжетімді.
Анталияда Анадолудың басқа өңірлерінен де тамаша тағамдар табылады — Газиантеп стиліндегі кебаптар мен пахлава, Хатай мезелері, Эгей аймағының зәйтүн майлы көкөніс тағамдары. Бірнеше кешіңіз болса, бір кешті балыққа, екіншісін грильге арнау жергілікті дастарқанның екі жағын да көруге мүмкіндік береді.
Таңғы ас, кофе және аралық сағаттар
Түрік таңғы асы — толыққанды тағам: ірімшіктер, зәйтүн, қызанақ пен қияр, мыс табада пісірілген жұмыртқа, қаймақпен бал, жылы нан және таусылмайтын шай. Ол асықпай, әсіресе демалыс күндері таңғы уақыттың соңына дейін жалғасады.
Ni Hotel Lara қонақүйінде таңғы ас барлық нөмір бағасына кіреді және біздің таңғы ас залында беріледі, сондықтан қонақтардың көбі күнін қонақүйде бастап, ұзақ демалыс күндерінің таңғы асын сыртта өткізуге қалдырады. Тамақ аралығында қала кофемен өмір сүреді — суы мен тәттісімен берілетін түрік кофесі немесе жаңа буын кофеханалардағы эспрессо. Біздің кофехана мен барымыз күні бойы дәл осы үшін ашық.
Шыққанға дейінгі практикалық кеңестер
Демалыс күндері мен жаз маусымында кешкі асқа алдын ала брондау жасаған дұрыс, әсіресе балық мейрамханаларына. Карта арқылы төлем барлық жерде дерлік қалыпты жағдай, ал үстелге отырып тамақтанатын мейрамханаларда шамамен он пайыз шайпұл беру дәстүрлі.
Вегетариандар мұнда жақсы тамақтана алады: мезе дастарханы негізінен көкөністен тұрады, ал зәйтүн майлы тағамдар, жасымық сорпасы, толтырылған көкөністер мен ызғарланған ірімшік дерлік әр мәзірде бар. Аллергияңыз немесе арнайы диетаңыз болса, шығар алдында ресепшенге хабарлаңыз — біз мұны түрікше нақты жеткізуге көмектесеміз.
Киім стилі бос. Ең жинақы мейрамханаларда да смарт-кэжуал жеткілікті, ал кешкі ас кеш басталады — жазда үстелдер көбіне сағат тоғыздан кейін толады.
Жиі қойылатын сұрақтар
- Анталияда мейрамханаға алдын ала брондау керек пе?
- Апта ішіндегі кешкі астар үшін бұл сирек қажет. Демалыс күндері, мерекелерде және жаз маусымында, әсіресе балық мейрамханаларына брондау ұсынылады. Ресепшеніміз сіздің атыңыздан қоңырау шалып, брондай алады.
- Анталияда вегетариандық немесе веган тамақтану оңай ма?
- Иә. Түрік мезесі мен зәйтүн майлы тағамдар негізінен көкөністен тұрады, ал көптеген мейрамханаларда еті жоқ бірнеше тағам бар. Веган қонақтар йогурт немесе сары май қолданылмағанын нақтылағаны жөн.
- Мейхане деген не?
- Мейхане — бөлінген мезе, гриль балық немесе ет, ракы және ұзақ әңгімеге негізделген дәстүрлі мейрамхана форматы. Бұл жай мәзірден гөрі әлеуметтік дәстүр.
Ni Hotel Lara қонақүйінде тұру сізді ауданнан тыс емес, оның ішінде орналастырады: таңғы ас бағаға кіреді, кофеханамыз бен барымыз күні бойы ашық, ал команданымыз сіз ойлаған кешке лайық үстелді ұсына алады.